Großer Ratgeber: Airbrush für Torten und Gebäck

Das Auge isst bekanntlich mit. Daher ist eine schön gestaltete Torte, egal ob mit Fondant, Marzipanblüten oder Sahne, gleich viel ansprechender und appetitlicher. Innerhalb der letzten Jahre ist im Bereich der Backkunst eine neue Möglichkeit entstanden: Airbrush zum Gestalten von Gebäck und Torten. Was das ist und wie du Airbrush nutzen kannst, um mit Lebensmittelfarbe schöne Torten zu kreieren, erfährst du in diesem Ratgeber.

Dafür kann man eine Airbrush für Torten und Gebäck nutzen

Eine Airbrush Pistole lässt sich sehr vielfältig einsetzen. Man kann sie nicht nur zum Lackieren von Autoteilen oder zum Sprühen eines Tattoos verwenden, sondern auch zum Verzieren von Torten nutzen. Du kannst mit einer Airbrush Pistole im Grunde jede Kunstform auf eine Torte zaubern:

• Feine Verzierungen
• Verschiedene Formen und Muster
• Hübsche Farbverläufe und Schattierungen
• Komplette Bilder wie zum Beispiel Landschaften oder Tiere
• 3D-Effekte

Es können alle Arten von Untergründen besprüht werden, wie beispielsweise Fondant, Marzipan, Blütenpaste oder Royal Icing. Weißer Rollfondant eignet sich allerdings am besten für diese Airbrush-Technik.

Es mag zunächst schwierig klingen Torten oder anderes Gebäck mittels einer Airbrush Pistole zu verzieren, ist es aber nicht. In diesem Ratgeber erfährst du, worauf du dabei achten solltest.

Unsere Empfehlung: Airbrush Kuchendekorationsset von Watson & Webb

Wir haben verschiedene Airbrush Sets für Torten und Lebensmittel getestet. Unsere Empfehlung geht ganz klar an das Airbrush Kuchendekorationsset von Watson & Webb. Das Set überzeugt mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis und beinhaltet zudem alles, was du zum Verzieren von Lebensmittel benötigst.

Vorteile:

WATSON & WEBB Airbrush Kuchen Dekorations Set mit 13 Farben

• Hochwertiger Kompressor mit 3 Geschwindigkeitseinstellungen
• 4 mm große Stayclean-Nadel ist perfekt für große Backarbeiten oder kleine Details
• Lieferumfang: 13 Farben, Reinigungsmittel, Sprühpistole, Schlauch, Kompressor, Reinigungstopf, Reinigungsbürsten, Schablonen, Farbkarte und Farbmischanleitung

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Wir konnten bei dem Airbrush Kuchendekorationsset von Watson & Webb keinen Nachteil finden. Der Preis ist für den Lieferumfang und die Qualität des Sets gerechtfertigt. Die Farben sind sehr deckend. Daher sprechen wir für dieses Set eine klare Kaufempfehlung aus.

Was gilt es bei Lebensmittelfarben für Airbrush zu beachten?

Lebensmittelfarbe für Airbrush-Torten zeichnet sich durch einige spezielle Eigenschaften aus. Die Farbe darf, wie bei allen Airbrush Farben, von der Konsistenz her nicht zu dickflüssig sein, da die Airbrush Pistole ansonsten schnell verstopft. Daher sollte die Farbe eine hohe Pigmentierung aufweisen. Sollte die Farbe zu dickflüssig sein, kannst du sie leicht verdünnen. Im Prinzip kann auch Lebensmittelfarbe in Pasten- oder Pulverform verdünnt und genutzt werden. Da vor allem Anfänger im Airbrush nicht einschätzen können, ob sich diese Pigmente zum Airbrushen eignen, würden wir dies allerdings nicht empfehlen. Ist die Farbe nicht geeignet, kann es dazu kommen, dass die Düse verstopft. Wir empfehlen dir immer nur flüssige Lebensmittelfarbe zu nutzen und am besten solch eine zu nehmen, die für den Einsatz in der Airbrush Pistole ausgewiesen ist.

Bei der Verwendung von Lebensmittelfarbe auf Fondant ist Vorsicht geboten. Fondant besteht zum größten Teil aus Zucker und wird daher von flüssigen Farben aufgeweicht, da diese den Zucker auflösen. Dies führt dazu, dass der Fondant zu „schwitzen“ beginnt und sich womöglich sogar teilweise auflöst. Die Airbrush Farbe wird besonders fein zerstäubt, sodass dieses Problem damit nicht auftritt. Möchtest du intensivere Farben erzeugen, kannst du mehrere Farbschichten auftragen und diese vor jeder neuen Schicht trocknen lassen. Diesem feinen Sprühnebel hält jeder Fondant stand.

Allerdings verträgt der Fondant diese Farben nur, wenn sie nicht zu sehr mit Wasser verdünnt werden. Durch zu viel Wasser wird der Zucker im Fondant dennoch aufgelöst. Daher ist es ratsam, wenn du spezielle Airbrush-Lebensmittelfarben verwendest. Zudem ist auch die Qualität der verwendeten Farbe entscheidend.

Unsere Empfehlung: Lebensmittelfarbenset für Airbrush von bakeryteam

Dieses Airbrush-Lebensmittelfarbenset enthält elf verschiedene Farben sowie den passenden Reiniger.

Vorteile:

Die einzigen Nachteile dieses Sets ist die Farbe Metallic Gold. Deren Pigmente sind vermutlich zu groß, weshalb die Airbrush Pistole bei Verwendung dieser Farbe verstopfen kann – je nach Gerät. Dies ist vor allem bei feinen Düsen problematisch, bei großen Düsen ist dies kein Problem.

BAKERYTEAM Airbrush Lebensmittelfarben Set mit Reiniger (12 x 20ml)

• Das Set enthält 1 Reiniger und 11 Farbtöne, inklusive Gold und Silber (12 x 20 ml)
• Die Farben haben einen hohen Deckungsgrad wodurch kräftige Farbtöne möglich sind
• Diese Airbrush Kuchen Farben sind flüssig und sofort einsatzbereit, kein Verdünnen

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Die Qualität aller anderen Farben ist hervorragend und sie weisen eine hohe Farbintensität auf. Wir können dieses Lebensmittelfarbenset von Bakery Team auf jeden Fall weiterempfehlen.

Vorteile von Airbrush zum Verzieren von Gebäck

Schritt für Schritt-Anleitung fürs Airbrush beim Backen

Airbrush-Ausrüstung vorbereiten

Der Aufbau des Airbrush Sets zum Backen ist sehr simpel: Zunächst schließt du den mitgelieferten Schlauch an der Airbrush Pistole und am Kompressor an. Den Kompressor schließt du an das Stromnetz an. Häufig lässt sich der Kompressor bei Airbrush Sets für Kuchen in drei Stufen regulieren, was dir ein einfaches Arbeiten ermöglicht. Wie hoch du den Druck einstellen musst, hängt von deiner gewünschten Kreation ab.

Als nächstes kannst du deine Arbeitsfläche vorbereiten und anschließend die gewählte Farbe in den Farbbehälter der Airbrush Pistole füllen. Achte darauf nicht zu viel Farbe einzufüllen. Meistens sind zwei oder drei Tropfen ausreichend. Gibst du zu viel Farbe in den Behälter, musst du die überschüssige Farbe wegschütten. Daher ist es besser lieber wenig Farbe hinein zu geben und bei Bedarf noch etwas nachzufüllen.

Arbeitsfläche vorbereiten

Du solltest für deine Arbeit an Torten unbedingt eine drehbare Tortenplatte nutzen. Falls du noch keine hast, ist eine Schaffung auf jeden Fall lohnenswert, da diese dir eine große Arbeitserleichterung ist. Du kannst damit zum einen beim Gestalten mit Airbrush und zum anderen beim Eindecken mit dem Fondant viel Arbeit ersparen.

Eine Airbrush Absauganlage ist ebenfalls eine sinnvolle Anschaffung, wenn du vorhast die Airbrush Pistole öfter zu verwenden. Hast du keine Absauganlage, solltest du deinen Arbeitsbereich gut schützen, indem du ihn zum Beispiel mit Zeitungspapier eindeckst, da beim Sprühen ein feiner Farbnebel entsteht. Dieser wird nicht nur auf deiner Torte landen, sondern auch überall drum herum.

Du kannst deine Torte auch in einen großen Karton stellen und unter der eingeschalteten Dunstabzugshaube besprühen. Dies hat einen ähnlichen Effekt wie die Absauganlage. Damit du gut an die Torte herankommst, sollte der Karton an der Vorder- und Oberseite offen sein. Durch die Seitenwände und die Dunstabzugshaube wird dein Arbeitsbereich relativ sauber gehalten. Möchtest du die Airbrush Pistole allerdings häufig verwenden, empfehlen wir dir die Anschaffung einer Airbrush Absauganlage, da dir somit Zeit gespart wird beim Arbeitsbereich abdecken und säubern.

Sprühen von größeren Flächen und feinen Linien

Du solltest deine ersten Sprühversuche nicht gleich an der Torte durchführen, sondern erst einmal dich mit der Airbrush Pistole vertraut machen. Dafür kannst du deine ersten großen Flächen, feinen Linien und Farbverläufe auf Pappe oder einem Cake Board sprühen. Die Airbrush Pistole ist zwar einfach in der Handhabung, dennoch kann etwas Übung nicht schaden. Sobald du ein gutes Gefühl für die Airbrush entwickelt hast, kannst du dich an die Torte wagen und dein erstes Motiv sprühen. Hierzu kannst du entweder spezielle Schablonen verwenden oder du fertigst dir selber Vorlagen aus Pappe oder Küchenpapier an.

Muster sprühen

Zum Sprühen von Mustern auf der Torte sind eine ruhige Hand und viel Geschick notwendig. Gerade das Sprühen von feinen und geraden Linien ist nicht so einfach. Verzierungen und größere Blumen sind allerdings auch für Anfänger nicht allzu schwierig, sofern einige Dinge beachtet werden.

Das Sprühen von scharfen Kanten ist übrigens mit der Airbrush Pistole nicht möglich. Sie werden immer etwas verwaschen wirken. Möchtest du klare, scharfe Kanten erzeugen, musst du eine Schablone nutzen. Zudem solltest du auch dann Schablonen verwenden, wenn du schwierige und detaillierte Muster auf deiner Torte haben möchtest.

Schablonen verwenden

Wenn es dir gelingt, kannst du jegliche Muster ohne Schablone auf deine Torte sprühen. Die Verwendung von Schablonen vereinfacht das Verzieren deiner Torten allerdings ungemein. Diese sind in allen erdenklichen Varianten verfügbar.

Falls dein Wunschmotiv mal nicht dabei sein sollte, kannst du eine Airbrush Schablone für deine Torte auch einfach selbst machen. Dafür schneidest du es einfach aus Pappe aus. Damit ist zwar kein ganz so sauberes Arbeiten wie mit einer speziellen Airbrush Schablone für Torten möglich, für den Anfang ist es aber auf jeden Fall ausreichend. Die meisten Airbrush Schablonen sind schon für wenige Euros erhältlich.

Weitere Ideen für den Einsatz von Airbrush bei Gebäck

• Eine Idee für Torten wäre die Gestaltung einer Wellen- oder Nachthimmel-Torte. Hierfür kannst du ein wellenförmig abgerissenes Stück Küchenkrepp verwenden. Dies legst du auf die Torte und sprühst über den oberen Rand blaue Farbe in unterschiedlichen Stärken. So kannst du entweder Wellen oder Wolken erzeugen.
• Mit einer Airbrush Pistole lässt sich auch eine Brush` n Wipe Torte einfach kreieren. Dazu überziehst du die Torte mit weißem Fondant. Über den Rand werden dann bunte Farbverläufe gesprüht. Anschließend tunkst du einen kleinen Schwamm in etwas Alkohol und verwischt damit den Farbverlauf nach oben hin.
• Die Airbrush-Lebensmittelfarben können sehr vielseitig eingesetzt werden und nicht für das Gestalten von Torten und Kuchen verwendet werden, sondern auch für andere Gebäck-Spezialitäten. So kannst du zu Ostern beispielsweise eiförmige Kekse mit einem bunten Farbverlauf gestalten oder du backst eine Ostertorte mit Hasen aus Marzipan, die du mit der Airbrush braun ansprühst.
• Auch kleine Pralinen kannst du mittels der Airbrsuh Pistole mit Schnörkeln aus Lebensmittelfarbe verschönern.
• Die Creme von Cupcakes kannst du mit der Airbrush schön bunt in leuchtenden Farben gestalten und anschließend noch mit Glitzerpartikeln bestreuen.
• Wenn du künstlerisch begabt bist, kannst du mit der Airbrush auch realistische 3D-Motivtorten erzeugen, wie beispielsweise Schlangen oder Drachen. Diese kommen auf Kindergeburtstagen sicher gut an.

Reinigung der Airbrush Pistole

Du musst deine Airbrush Pistole nach jeder Nutzung und nach jedem Wechsel der Farbe reinigen. Säuberst du die Airbrush nicht nach Wechsel der Farbe, vermischen sich die Lebensmittelfarben und du erhältst nicht mehr den gewünschten Farbton. Hierfür solltest du den Kauf eines Airbrush Reinigungstopfes in Erwägung ziehen. Mit diesem kannst du den Farbwechsel schnell durchführen, ohne dass eine komplette Reinigung nötig ist.

Da die Lebensmittelfarben für Airbrush wasserlöslich sind, gestaltet sich die Reinigung der Airbrush Pistole ziemlich einfach und du benötigst nicht zwingend ein spezielles Reinigungsmittel. Du kannst die Airbrush Pistole einfach unter warmem Wasser gut abspülen. Dann kannst du den Farbbehälter ebenfalls mit warmem Wasser füllen. Sprühe so lange mit der Airbrush, bis nur noch klares Wasser aus der Pistole kommt. Nach dem keine Farbreste mehr in der Pistole sind, sprühst du noch so lange weiter, bis die Pistole trocken ist und nur noch Luft rauskommt.

Die Reinigung ist am einfachsten, wenn die Farbe noch feucht ist, daher solltest du die Reinigung nicht lange aufschieben. Ist die Farbe schon eingetrocknet, lässt sie sich unter Umständen gar nicht mehr entfernen was ein Verstopfen der Düse zur Folge hat. Um die Airbrush Pistole besonders gründlich zu reinigen, kannst du ein spezielles Reinigungsmittel benutzen. Dieses ist bei Airbrush-Torten-Sets oft im Lieferumfang enthalten, du kannst es aber auch gesondert erwerben. Stattdessen kannst du hierzu auch hochprozentigen Alkohol nutzen. Diese gründliche Reinigung sollte nach jeder dritten bis vierten Nutzung erfolgen und dafür muss die Pistole komplett auseinander gebaut und mit kleinen Bürsten gereinigt werden. Die Nadel ist besonders empfindlich und kann schnell verbiegen, weshalb du mit ihr besonders vorsichtig sein solltest. Sollte die Nadel verbogen sein, ist ein Austausch notwendig, weshalb es sich empfiehlt mehrere Nadeln zum Ersatz zu haben.

Airbrush für Torten ist nicht so aufwendig, wie du vielleicht denkst. Diese Art der Gestaltung macht zum einen Spaß und zum anderen wirst du mit deinen Kreationen auch jede Menge Bewunderung ernten. Probiere es einfach aus und genieß deine Airbrush Torte.

Charlene Lewis( Content Writer for Painting and Crafting )

Charlene ist ausgebildete Aromatherapeutin und Reflexologin. Sie arbeitet seit Jahren als Content Writer und interessiert sich sehr für Kunst und Handwerk. Seit 2019 schreibt Charlene Blogbeiträge für acrylgiessen.com zu den Themen Malen und Basteln. Im Jahr 2005 schloss Charlene ihre Wellness-Ausbildung in therapeutischer Aromatherapie und Reflexologie an der International School of Reflexology and Meridian Therapy ab. Im Jahr 2015 entdeckte sie ihre Begeisterung für das Schreiben. Seitdem arbeitet sie als freiberufliche Autorin. Da sie ein sehr kreativer Mensch ist und sich als Ausgleich zum Schreiben gerne in verschiedenen Bereichen der Kunst und des Handwerks betätigt, ist die Arbeit bei acrylgiessen perfekt für sie.

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